요즘 레몬즙 정말 많이 보입니다.
한 포씩 뜯어서
물에 타 먹기도 하고
아침마다 챙겨 먹는 분들도 많죠.
검색해보면 효능도 엄청납니다.
- 다이어트
- 소화
- 변비
- 피부
- 면역력
- 심혈관 건강..
거의 안 좋은 곳을 찾기가 힘들 정도입니다.
그런데 여기서 하나 궁금해집니다.
우리가 마시는 스틱형 레몬즙은
정말 집에서 생레몬을 바로 짠 것과 똑같을까요?
생각보다 그렇지는 않습니다.
드시지 말라는 이야기가 아닙니다.
다만
건강을 위해 먹는다면
내가 무엇을 먹고 있는지는 알고 먹자는 겁니다.
이 글의 목차
100% 레몬즙이면 생레몬 그대로 아닐까?
제품에
레몬즙 100%
라고 적혀 있으면
왠지 레몬을 바로 짜서
스틱에 담았을 것 같습니다.
특히
NFC 착즙
이라고 적혀 있으면
더 신선하게 느껴지죠.
“이 정도면 그냥 생레몬 짠 거 아닌가요?”
NFC는 그런 뜻은 아닙니다.
NFC는
Not From Concentrate
즉, 농축했다가 다시 물을 섞어 복원한 주스가 아니라는 뜻입니다.
쉽게 말하면
레몬을 착즙한 뒤
농축·환원 과정을 거치지 않았다는 의미에 가깝습니다.
그렇다고
- 가열도 안 했다
- 살균도 안 했다
라는 뜻은 아닙니다.
시중 레몬즙은 왜 살균할까?
생레몬을 집에서 짜면
바로 마실 수 있습니다.
그런데 상품으로 만들어
해외에서 운송하고
창고에 보관하고
마트나 온라인몰에서 판매하려면 이야기가 달라집니다.
착즙액을 그대로 장기간 보관하면
미생물에 의한 변질 위험이 생길 수 있습니다.
그래서 상업적으로 유통되는 과즙 제품은
제품의 안전성과 보관성을 위해
살균 공정을 거칠 수 있습니다.
특히 해외에서 원료 형태로 들여온 뒤
국내에서 다시 소분·포장되는 제품이라면
어떤 제조 공정을 거쳤는지
제품마다 확인해볼 필요가 있습니다.
NFC 레몬즙은 왜 가열해요?
이 부분을 많이 헷갈립니다.
“NFC인데 왜 가열해요?”
NFC의 핵심은
농축 여부입니다.
살균 여부가 아닙니다.
즉,
NFC 레몬즙도
제품에 따라 살균 공정을 거칠 수 있습니다.
그래서
NFC = 생과일 그대로
라고 생각하면 조금 다를 수 있습니다.
라벨에 NFC라고 적혀 있다면
“농축하지 않은 착즙액이구나.”
정도로 이해하는 편이 좋습니다.
레몬 하면 비타민 C인데, 가열해도 영양가는 있는거잖아요?
레몬 하면
제일 먼저 떠오르는 영양소가 있습니다.
비타민 C.
비타민 C는 열이나 산소, 저장 조건 등에 영향을 받을 수 있는
비교적 민감한 영양소입니다.
그래서 착즙한 레몬을 바로 먹는 것과
- 살균
- 저장
- 운송
- 유통
과정을 거친 레몬즙은
영양 성분이 완전히 똑같다고 보기 어렵습니다.
그렇다고
가열된 레몬즙에는
비타민 C가 무조건 하나도 남지 않는다고 볼 필요도 없습니다.
제품마다
- 살균 온도
- 가열 시간
- 보관 방법
- 원료
- 유통 기간
등이 다르기 때문입니다.
그래서 정말 비타민 C 섭취가 목적이라면
제품 광고 문구만 보기보다
영양성분 표시를 직접 확인하는 게 가장 확실합니다.
레몬의 좋은 성분은 과즙에만 있는 게 아닙니다
레몬을 이야기할 때
과즙만 보는 경우가 많습니다.
그런데 시트러스류는
껍질에도 다양한 성분이 들어 있습니다.
특히
- 플라보노이드
- 폴리페놀
- 정유 성분
같은 여러 생리활성 성분이
껍질에 풍부하게 들어 있는 것으로 알려져 있습니다.
그러니까 레몬 한 개를 놓고 보면
우리가 짜서 마시는 즙만이
레몬의 모든 성분을 담고 있는 것은 아닙니다.
“그럼 레몬 껍질을 그냥 먹으면 되나요?”
그렇게 단순하게 생각할 문제도 아닙니다.
- 섭취 가능한 형태인지
- 세척이나 가공은 어떻게 했는지
- 얼마나 먹는지에 따라 달라질 수 있으니까요.
중요한 건
레몬즙 한 포가
레몬 전체의 모든 영양과 기능을 그대로 담고 있는 것은 아니라는 점입니다.
그럼 스틱형 레몬즙은 먹으면 안되는거에요?
아닙니다.
이렇게 생각하면 너무 극단적입니다.
스틱형 레몬즙도
쓸 곳은 충분히 있습니다.
예를 들어
맹물이 너무 밋밋해서 잘 안 마시는 분이라면
물에 레몬즙을 조금 넣어
맛을 내는 용도로 사용할 수 있습니다.
신맛을 좋아하는 분이라면
기호식품으로 먹을 수도 있고요.
요리에 생레몬이 없을 때
산미를 더하는 용도로
사용할 수도 있습니다.
그리고 개별 포장된 스틱형 제품은
한 번씩 꺼내 사용하기 편하다는
장점도 있습니다.
즉,
약처럼 생각하지 말고
식품으로 생각하면 훨씬 이해하기 쉽습니다.
그런데, 레몬즙 먹으면 정말 살 빠질까?
레몬즙을 검색하면
다이어트 이야기가 정말 많이 나옵니다.
대부분 드시는 이유가 이 부분일거라고 생각해요.
그래서
“매일 한 포씩 먹으면 살 빠지나요?”
궁금할 수 있습니다.
그런데 레몬즙 하나만 추가한다고 해서
먹던 음식 그대로 먹고
운동도 그대로인데
체지방이 알아서 빠진다고 기대하기는 어렵습니다.
오히려 중요한 것은
레몬즙을 무엇 대신 먹느냐입니다.
예를 들어
당이 많이 들어 있는 음료 대신
물에 레몬즙을 조금 넣어서 마신다면
전체적인 음료 섭취 습관을 바꾸는 데
도움이 될 수는 있습니다.
하지만 이건
레몬즙 자체가 지방을 녹였기 때문
이라고 보기는 어렵습니다.
레몬즙으로 변비, 간, 면역력까지 해결될까?
온라인에서 레몬즙을 찾아보면
정말 다양한 효과가 나옵니다.
- 변비에 좋다.
- 간에 좋다.
- 면역력을 높인다.
- 피부가 좋아진다.
- 심혈관 건강에 좋다..
흠..
이렇게 효과가 너무 많이 붙기 시작하면
한번 확인해볼 필요가 있습니다.
레몬 자체에는 여러 영양소와
식물성 성분이 들어 있지만
시판 레몬즙을 먹는 것만으로
특정 질환을 예방하거나 치료한다고 생각하는 것은 무리입니다.
건강식품을 볼 때는
“이걸 먹으면 어디가 좋아질까?”
보다
“이 식품에 실제로 무엇이 들어 있지?”
부터 보는 습관이 좋습니다.
레몬즙 물은 맹물 대신 괜찮을까?
맹물을 잘 못 마시는 분들이 있습니다.
물은 맛이 없어서
하루 종일 거의 안 마시다가
커피나 다른 음료만 계속 마시는 경우도 있죠.
이럴 때
물에 레몬즙을 조금 넣었더니
물을 더 자주 마시게 된다면
그 자체로 활용할 이유는 있습니다.
중요한 건
레몬즙 자체를 건강보조제처럼 생각하는 게 아니라
물을 더 편하게 마시게 해주는 맛의 도구
정도로 사용하는 겁니다.
그 정도라면 부담 없이 활용할 수 있습니다.
위가 예민한 사람은 조심하세요
레몬즙은 신맛이 강합니다.
그래서 모든 사람에게
편한 음료는 아닙니다.
특히
- 속쓰림이 잘 생기거나
- 신물이 올라오거나
- 역류성 식도염 증상이 있는 분들은
레몬 같은 산성 식품을 먹은 뒤
증상이 더 불편해질 수 있습니다.
“건강에 좋다고 하니까 참고 마셔야지.”
그럴 필요 없습니다.
마시고 나서 계속 속이 쓰리거나
목까지 신물이 올라온다면
내 몸에는 맞지 않을 수 있습니다.
레몬이 신데 왜 ‘알칼리 식품’이라고 할까?
여기서 또 헷갈리는 말이 나옵니다.
레몬은 분명히 시큼합니다.
그러니까 당연히 산성처럼 느껴집니다.
그런데 인터넷에서는
“레몬은 알칼리 식품이다.”
라는 말도 자주 나옵니다.
이 표현은
음식 자체의 pH와
몸에서 대사된 뒤 남는 무기질 성분을 기준으로
분류하는 방식을 섞어서 이야기하면서 생기는 경우가 많습니다.
중요한 건
레몬을 먹는다고
우리 몸의 혈액이 알칼리성으로 바뀌는 것은 아니라는 겁니다.
우리 몸은 혈액의 산-염기 균형을
아주 좁은 범위로 조절하고 있습니다.
그래서
“알칼리 식품이니까 몸을 알칼리화하려고 레몬즙을 먹는다.”
이런 식으로 생각할 필요는 없습니다.
이미 레몬즙을 많이 샀다면 버릴 필요 없습니다
여기까지 읽고
“헉..
나 레몬즙 한 박스 사놨는데ㅠ”
하실 수도 있습니다.
버리실 필요 없습니다.
- 물에 타서 상큼하게 마셔도 되고
- 탄산수에 넣어도 되고
- 샐러드나 요리에 사용해도 됩니다.
신맛이 필요한 음식에
레몬 대신 활용할 수도 있고요.
다만
이걸 먹으면 살이 빠지고
간이 좋아지고
면역력이 올라가고
피부까지 좋아질 거야.
이렇게 기대치를 너무 높이지 않는 겁니다.
레몬즙 1줄 결론.
스틱형 레몬즙이
나쁜 식품이라는 이야기가 아닙니다.
다만
레몬이라는 이름 때문에
생과일의 모든 장점이 그대로 들어 있다고 생각하지는 말자
는 겁니다.
NFC라고 해도
살균 공정을 거칠 수 있고
가공과 저장 과정에서
일부 영양 성분은 달라질 수 있습니다.
그리고 레몬의 여러 생리활성 성분은
과즙뿐 아니라 껍질에도 존재합니다.
그래서 레몬즙을 드신다면
건강기능식품처럼 거창하게 생각하기보다
상큼한 기호식품
또는 물을 맛있게 마시는 방법 중 하나
정도로 활용하는 것이 가장 현실적입니다.
건강에 좋은 식품도
정확히 알고 먹으면 더 좋습니다.
유행한다고 박스째 사기 전에
내가 왜 먹으려고 하는지
그것부터 한번 생각해보세요.